如何做好酒店內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師

一、導(dǎo)言

 1、什么是酒店培訓(xùn)
 2、內(nèi)部培訓(xùn)的三大類型
 3、內(nèi)部培訓(xùn)師的角色及對(duì)企業(yè)的作用

二、酒店內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師提升三步曲
第一步曲：酒店訓(xùn)導(dǎo)師教學(xué)準(zhǔn)備篇——授課前的四大準(zhǔn)備
（一）了解學(xué)習(xí)對(duì)象
   1、我們應(yīng)該了解學(xué)員哪些內(nèi)容
   2、學(xué)員學(xué)習(xí)的三大學(xué)習(xí)風(fēng)格分析
（二）了解培訓(xùn)環(huán)境及配備
   1、不同的培訓(xùn)教室該如何布置，座位又該如何編排？
2、教室設(shè)備設(shè)施是否完善，都應(yīng)該準(zhǔn)備哪些？
（三）培訓(xùn)內(nèi)容及素材
1、如何選擇設(shè)計(jì)培訓(xùn)課題
2、如何設(shè)計(jì)課程內(nèi)容
3、如何收集課程案例和選擇不同的教學(xué)方法
（四）自我學(xué)習(xí)提升
   1、培訓(xùn)師如何提升自己
   2、培訓(xùn)師自我學(xué)習(xí)的9大方法

第二步曲：酒店訓(xùn)導(dǎo)師教學(xué)心態(tài)篇——如何克服上臺(tái)緊張
（一）上臺(tái)授課的正確心態(tài)
   1、壓力是最好的創(chuàng)造力 
   2、不緊張一定講不好 
   3、期望過(guò)高才會(huì)如此 
（二）克服上臺(tái)緊張的九大技巧
   1、課前充分準(zhǔn)備是做好克服緊張的根本
   2、注重自我授課著裝和儀容儀表
   3、成功想像，做好積極的心理暗示
     ……

第三步曲：酒店訓(xùn)導(dǎo)師教學(xué)技巧篇——教學(xué)授課六大技巧
（一）好開(kāi)場(chǎng)是成功的鑰匙
   1、成功開(kāi)場(chǎng)的8種方式
   2、自我結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)演練
（二）善用語(yǔ)調(diào)變化，渲染現(xiàn)場(chǎng)氛圍
   1、不同語(yǔ)調(diào)帶來(lái)的現(xiàn)場(chǎng)效果測(cè)試
   2、如何控制語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，渲染氛圍
（三）善用肢體動(dòng)作，增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)氣勢(shì)
1、展現(xiàn)有效肢體語(yǔ)言的秘訣
2、講師的授課演講表情訓(xùn)練
（四）善于提問(wèn)，激發(fā)興趣
  1、現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)的7種方式
 2、自我結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)演練
（五）訓(xùn)導(dǎo)師回答問(wèn)題的技巧
1、要求聽(tīng)眾提問(wèn)題時(shí)，聽(tīng)眾不出聲，怎么辦？
2、自己不知道答案，怎么辦？
3、聽(tīng)眾的問(wèn)題模糊，怎么答？
4、聽(tīng)眾想挑起爭(zhēng)論，怎么辦？
（六）好的結(jié)尾，錦上添花
   1、有效結(jié)尾的7種方式
   2、自我結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)演練

三、現(xiàn)場(chǎng)授課演講實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
   1、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員用5-10分鐘的時(shí)間講一個(gè)熟悉的主題！
   2、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員授課技能評(píng)估

    易鐘，中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師，知名酒店管理專家，暢銷(xiāo)書(shū)《海底撈的秘密》作者，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，并擔(dān)任多家酒店的高級(jí)管理顧問(wèn)。 　　

職業(yè)背景及所獲榮譽(yù)
    一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對(duì)酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國(guó)服務(wù)業(yè)管理論壇與公開(kāi)課中發(fā)表專家演講與授課。
　　
    2006年，他被中國(guó)培訓(xùn)師競(jìng)爭(zhēng)力排行榜評(píng)為中國(guó)十大餐飲管理專家。2009年，又被評(píng)為中國(guó)酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國(guó)酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國(guó)際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國(guó)60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國(guó)酒店金龍獎(jiǎng)評(píng)選會(huì)授予“中國(guó)酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

授課風(fēng)格
    易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來(lái)。

主要著作
　　他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤(pán)，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個(gè)性化服務(wù)》、《易鐘酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書(shū)》等書(shū)籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。