打造“贏”的餐飲品牌

——解讀海底撈成功模式本片將帶您深入解讀海底撈成功背后的基因，并分享從中總結(jié)出的一系列實(shí)戰(zhàn)管理方法和策略，供餐飲酒店老板及經(jīng)理人參考借鑒，課程中多個(gè)全新思維令學(xué)員耳目一新，本課程的重要意義在于企業(yè)能從本次課程中學(xué)習(xí)到海底撈服務(wù)模式背后的一系列寶貴實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

【課程核心】
第一步曲：向海底撈學(xué)“服務(wù)”前提篇
  ——感動(dòng)的員工創(chuàng)造感動(dòng)的客戶
1、海底撈是怎樣做的
<1>增強(qiáng)員工家庭感，把員工當(dāng)成家里人，先服務(wù)好員工，員工才會(huì)服務(wù)好客戶。
   我們的建議操作方法
<2>尊重員工主人翁意識(shí)，大膽授權(quán)，信任“家人”，從而讓員工感受就是企業(yè)的主人。
   我們的操作建議方法
<3> “雙手改變命運(yùn)”的文化理念，讓人人看見晉升機(jī)會(huì)，樹立榜樣激勵(lì)員工，體現(xiàn)員工價(jià)值。
我們操作建議方法

第二步曲：向海底撈學(xué)“服務(wù)”價(jià)值篇
  ——“愛的循環(huán)”服務(wù)贏得客人
1、海底撈是怎樣做的
<1>留住客人就是利潤，通過增值服務(wù)讓顧客留下來、樂意等位。
   我們的建議操作方法
<2>讓顧客滿意還不夠，還要讓顧客感動(dòng)，個(gè)性化服務(wù)贏得一切。
   我們的建議操作方法
<3>隨時(shí)關(guān)注顧客滿意度，鼓勵(lì)人人思考、創(chuàng)新，來不斷超越客戶期望，保證客戶回頭。

    易鐘，中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師，知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，并擔(dān)任多家酒店的高級(jí)管理顧問。 　　

職業(yè)背景及所獲榮譽(yù)
    一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對(duì)酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
　　
    2006年，他被中國培訓(xùn)師競爭力排行榜評(píng)為中國十大餐飲管理專家。2009年，又被評(píng)為中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國酒店金龍獎(jiǎng)評(píng)選會(huì)授予“中國酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

授課風(fēng)格
    易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來。

主要著作
　　他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個(gè)性化服務(wù)》、《易鐘酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。