餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理

一、開篇介紹
（一）講師背景介紹
（二）培訓(xùn)規(guī)則約定

二、你對(duì)餐飲了解多少？
（一）餐飲業(yè)發(fā)展的歷史回顧
（二）餐飲業(yè)企業(yè)組織機(jī)構(gòu)
（三）餐飲種類及其特點(diǎn)
（四）目前餐飲業(yè)的行業(yè)現(xiàn)狀

三、重塑餐飲管理的意識(shí)
（一）公司治理的常識(shí)
（二）如何進(jìn)行股權(quán)管理
1、股權(quán)控制權(quán)與股東權(quán)利保護(hù)
2、經(jīng)理人道德風(fēng)險(xiǎn)與防線
3、股權(quán)激勵(lì)
（三）戰(zhàn)略管理，布局決定市場(chǎng)
（四）領(lǐng)導(dǎo)力

四、開源節(jié)流，做好財(cái)務(wù)管理
（一）成本核算
（二）測(cè)算盈虧平衡點(diǎn)
（三）加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)算，未雨綢繆
（四）現(xiàn)金管理的方法
（五）財(cái)務(wù)管理信息化
（六）重視公司稅法

五、把好采購關(guān)，從源頭做起
（一）選擇適合的采購形式
（二）建立完善的采購流程
（三）控制成本，提高效益
（四）杜絕采購漏洞

六、人力資源管理
（一）合理的人力資源規(guī)劃
（二）正確招聘與配置
（三）量身定制的培訓(xùn)與開發(fā)
（五）因地制宜的績(jī)效管理
（六）公平合理的薪酬福利管理
（七）勞動(dòng)關(guān)系管理

七、廚房管理，餐飲業(yè)的生命線
（一）用科學(xué)的方法管理廚房
（二）制定詳盡的廚房管理制度
（三）特色菜也需要戰(zhàn)略定位
（四）食譜量化管理打天下
（五）黃金時(shí)間依然有條不紊

八、前廳管理，打好服務(wù)牌
（一）于細(xì)微處取勝
（二）營(yíng)銷溫馨的等候區(qū)
（三）標(biāo)本兼治，狠抓服務(wù)質(zhì)量管理
（四）讓服務(wù)“動(dòng)”起來
（五）推行增值服務(wù)，塑造美譽(yù)

九、營(yíng)銷管理，提高競(jìng)爭(zhēng)力的王牌
（一）制定營(yíng)銷戰(zhàn)略的7步法則
（二）拓展品牌知名度
（三）口碑營(yíng)銷讓顧客為你宣傳
（四）內(nèi)部營(yíng)銷讓員工成為主人
（五）開辟網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷新戰(zhàn)場(chǎng)
（六）菜單設(shè)計(jì)的學(xué)問
（七）客戶關(guān)系管理

十、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓客戶依依不舍
（一）就餐環(huán)境的設(shè)計(jì)
（二）遵循“潔凈六法則”
（三）小處著手，五感體驗(yàn)
（四）在適合的適合進(jìn)行衛(wèi)生檢查
（五）安全高于一切

十一、高效的溝通方法
（一）員工之間
（二）管理層與員工之間
（三）針對(duì)客戶的溝通秘術(shù)

聲音影響力品牌創(chuàng)始人
中國(guó)政法大學(xué)職業(yè)導(dǎo)師
時(shí)代光華、騰訊等多家機(jī)構(gòu)特聘講師
知名商學(xué)院MBA
知名大學(xué)音樂系聲樂專業(yè)

職業(yè)背景：
具有豐富的職場(chǎng)閱歷企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，曾任央企高管。
知名商學(xué)院MBA出身，在商務(wù)禮儀、職業(yè)化素養(yǎng)、員工心態(tài)、情緒壓力管理和溝通技巧等領(lǐng)域均有
深入研究
她倡導(dǎo)快意工作、樂享生活；授課形勢(shì)豐富多彩、個(gè)性樂觀豁達(dá)
為多家著名企業(yè)提供培訓(xùn)服務(wù)且好評(píng)如潮

授課風(fēng)格：
針對(duì)性：所有學(xué)員的課程都為量身定制，注重學(xué)員培訓(xùn)后的落地性與實(shí)用性，在培訓(xùn)前針對(duì)學(xué)員需求進(jìn)行全方位考察。
邏輯性：深入淺出的、思維縝密，在引入知識(shí)的同時(shí)引導(dǎo)學(xué)員拓寬視野。
實(shí)效性：課上學(xué)到的知識(shí)不僅僅可以運(yùn)用于工作，也可運(yùn)用于生活，舉一反三、學(xué)來即用。幫助學(xué)員在。