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酒店精細化管理與細節(jié)服務(wù)
酒店精細化管理與細節(jié)服務(wù)內(nèi)訓(xùn)基本信息:
1、什么是酒店精細化管理?
2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細管理和服務(wù)細節(jié),從而留下深刻印象?
第一步曲:酒店精細化管理前提篇
——培養(yǎng)全員精細化管理及服務(wù)意識
1、培養(yǎng)員工精細化意識,先從領(lǐng)導(dǎo)者開始,領(lǐng)導(dǎo)者要先做好表率。
我們的建議操作方法
2、從精細化管理中,要求員工每天隨時發(fā)現(xiàn)問題反饋并思考解決方法。
我們的建議操作方法
3、設(shè)計精細化管理檢查對比表,有針對性的進行提升改進。
我們的建議操作方法
4、將精細化管理制度化,進一步提高全員精細化管理與服務(wù)意識。
我們的建議操作方法
第二步曲:酒店精細化管理根本篇
——讓服務(wù)精細在顧客接觸的各個環(huán)節(jié)
1、領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)反饋的問題,每天思考管理及服務(wù)需要完善的細節(jié)和創(chuàng)意。
我們的建議操作方法
2、對客人“全過程經(jīng)歷”負責(zé),酒店餐飲部精細化管理及細節(jié)服務(wù)。
<1>領(lǐng)位細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<2>餐前細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<3>餐中細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<4>餐后細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細化管理及細節(jié)服務(wù)
<1>前廳部精細化管理及細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
<2>房務(wù)部精細化管理及細節(jié)服務(wù)環(huán)節(jié)
易鐘,中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師,知名酒店管理專家,暢銷書《海底撈的秘密》作者,清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授,中國飯店協(xié)會職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授,并擔(dān)任多家酒店的高級管理顧問。
職業(yè)背景及所獲榮譽
一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作,從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理,對酒店服務(wù)和管理有著豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗與獨到的操作心得,多次在全國服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
2006年,他被中國培訓(xùn)師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家。2009年,又被評為中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國酒店管理十大風(fēng)云人物,并被國際皇金管家機構(gòu)授予建國60周年“酒店杰出貢獻”勛章,2011被中國酒店金龍獎評選會授予“中國酒店培訓(xùn)特殊貢獻獎”。
授課風(fēng)格
易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力,經(jīng)典案例更是信手拈來。
主要著作
他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤,及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個性化服務(wù)》、《易鐘酒店管理實戰(zhàn)系列叢書》等書籍,都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評。
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