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如何做一名點菜銷售高手
如何做一名點菜銷售高手內(nèi)訓基本信息:
內(nèi)訓課程大綱
一、聚焦服務點菜中的問題
二、成為點菜銷售高手三步曲第一步曲:點菜銷售高手前提篇
——提高點菜服務意識
第二步曲:點菜銷售高手基礎(chǔ)篇
——了解飯店產(chǎn)品和顧客
第三步曲:點菜銷售高手技巧篇
——語言溝通與銷售話術(shù)
第一步曲:點菜銷售高手前提篇
——提高點菜服務意識
1、點菜前后善于觀察并預測客人的需求和飲食習慣
操作建議方法
2、點菜服務中站在顧客角度思考,讓客戶感受到服務關(guān)愛
操作建議方法
3、提高點菜服務意識,做好個性化服務
<1>隨時了解客戶個性化信息,在內(nèi)部有效傳遞。
<2>針對不同的點菜客戶群體,有針對性的提供群體個性化服務。
<3>點菜服務中,針對客人的特殊情況,隨時幫助客人,從而體現(xiàn)餐廳增值服務。
第二步曲:點菜銷售高手基礎(chǔ)篇
——深入了解飯店產(chǎn)品和客戶
1、先深入了解飯店的所有產(chǎn)品和周邊知識信息。
<1>菜品構(gòu)成
<2>酒水
<3>特色菜品
<4>周邊環(huán)境
<5>營養(yǎng)價值、
<6>產(chǎn)品延伸知識
……
2、深入了解客戶需求,圍繞客戶生理、心理兩大需求去解讀滿足客戶需求
操作建議方法
第三步曲:點菜銷售高手技巧篇
——語言溝通與銷售話術(shù)
1、正確使用服務點菜的各種方式 。
<1>按菜單結(jié)構(gòu)點菜
<2>按上菜順序點菜
<3>按菜單格式點菜
<4>按菜單搭配點菜
<5>按消費習性點菜
<6>按消費能力點菜
2、點菜服務中注意把握各個不同環(huán)節(jié)的銷售時機
操作建議方法
3、服務點菜銷售語言技巧
<1>選擇性問句的使用
<2>行為暗示成交法
<3>語言加法
<4>語言除法
<5>富蘭克林成交法
<6>借他人之口法
講師 易鐘 介紹
易鐘,中華企管培訓網(wǎng)特邀講師,知名酒店管理專家,暢銷書《海底撈的秘密》作者,清華大學與浙江大學餐飲酒店總裁班客座教授,中國飯店協(xié)會職業(yè)經(jīng)理人培訓班客座教授,并擔任多家酒店的高級管理顧問。
職業(yè)背景及所獲榮譽
一直從事酒店及服務行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓工作,從基層服務人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理,對酒店服務和管理有著豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗與獨到的操作心得,多次在全國服務業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
2006年,他被中國培訓師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家。2009年,又被評為中國酒店業(yè)十大培訓師和中國酒店管理十大風云人物,并被國際皇金管家機構(gòu)授予建國60周年“酒店杰出貢獻”勛章,2011被中國酒店金龍獎評選會授予“中國酒店培訓特殊貢獻獎”。
授課風格
易鐘老師的培訓富有激情與感染力,經(jīng)典案例更是信手拈來。
主要著作
他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個性化服務》、《優(yōu)秀服務員培訓教程》等十多套餐飲酒店管理及服務光盤,及《做最好的餐飲服務員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個性化服務》、《易鐘酒店管理實戰(zhàn)系列叢書》等書籍,都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評。
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