做職業(yè)化的餐廳總經(jīng)理

課程名稱(chēng)	《做職業(yè)化的餐廳總經(jīng)理》
培訓(xùn)對(duì)象	酒店餐廳經(jīng)理及以上人員及相關(guān)職位人員	時(shí)間	2-4天	培訓(xùn)師：熊瑞
課程背景： 餐廳總經(jīng)理是酒店餐飲的靈魂人物，也是公司邁向成功和強(qiáng)大的關(guān)鍵人物組成部分。他們承擔(dān)著每一家餐廳業(yè)務(wù)運(yùn)作并傳遞公司的品牌和價(jià)值觀。作為門(mén)店的最高“領(lǐng)袖”，企業(yè)的成敗關(guān)鍵在于他們，因此我們把餐廳總經(jīng)理視為是公司的“二老板”，這樣他們就需要掌握商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力相關(guān)的知識(shí)。 課程大綱： 第一單元：成為一名餐廳“領(lǐng)袖” 1.領(lǐng)導(dǎo)者的自我定位 2.領(lǐng)導(dǎo)者的SERVE領(lǐng)導(dǎo)力模型 3.規(guī)劃餐廳大藍(lán)圖 4.創(chuàng)造一個(gè)積極正面的工作環(huán)境 第二單元：殷勤款待，“我”掛帥！ 1.顧客滿意金字塔 2.顧客滿意成功模式 3.顧客滿意團(tuán)隊(duì)建設(shè) 第三單元：正確經(jīng)營(yíng)人員 1.正確地雇傭與保留 2.進(jìn)行“星級(jí)”教練 3.酒店餐飲績(jī)效“魔方” 4.關(guān)鍵人才梯隊(duì) 第四單元：餐廳利潤(rùn)和營(yíng)業(yè)額持續(xù)增長(zhǎng) 1.餐廳利潤(rùn)的增長(zhǎng)實(shí)用方法 2.餐廳營(yíng)銷(xiāo)途徑 3.增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)額的金字塔 第五單元：制定餐廳年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 1.公司戰(zhàn)略與餐廳業(yè)務(wù)的正確關(guān)系 2.餐廳年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃程序 3.餐廳年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃中的方向性目標(biāo) 4.餐廳年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃在每月、每周、每天及每個(gè)餐峰時(shí)段的運(yùn)用 第六單元：執(zhí)行、執(zhí)行、再執(zhí)行（激勵(lì)） 課程收益： 掌握以團(tuán)隊(duì)合作取得餐廳績(jī)效的成功模型 運(yùn)用以影響力進(jìn)行員工領(lǐng)導(dǎo) 陳述培養(yǎng)并且善用人才方法 運(yùn)用以成果為導(dǎo)向的領(lǐng)導(dǎo)行為技巧 陳述有效地制定餐廳的計(jì)劃和執(zhí)行工具 運(yùn)用與公司保持一致的目標(biāo)策略

 

中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師
人才梯隊(duì)快速?gòu)?fù)制教練
實(shí)戰(zhàn)管理培訓(xùn)師

13年的酒店餐飲連鎖管理工作經(jīng)驗(yàn)（其中9年外企工作：麥當(dāng)勞、華美達(dá)國(guó)際酒店）,4年社會(huì)餐飲公司任職，積累了豐富的人力資源管理/培訓(xùn)/營(yíng)運(yùn)管理經(jīng)驗(yàn)。

2014年10月成立了餐飲店長(zhǎng)成長(zhǎng)工作室, 本科學(xué)歷，資深職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)任上海恒泰電線電纜(集團(tuán))有限公司HRD。

2010年開(kāi)始在人才管理的道路上不斷探索和積累經(jīng)驗(yàn)，2013年底提出了“企業(yè)發(fā)展，人才先行”的理念。運(yùn)用自己曾在標(biāo)桿企業(yè)的人才量化管理方面的成功經(jīng)驗(yàn)和本土企業(yè)人才管理工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)模塊化的實(shí)操和標(biāo)桿企業(yè)人才管理經(jīng)驗(yàn)“干貨”分享，最終讓我們的連鎖企業(yè)擺脫過(guò)渡依賴關(guān)鍵人才的困局，建立符合自己企業(yè)持續(xù)發(fā)展的人才“流水線”生產(chǎn)新模式。

目前專(zhuān)注于人才梯隊(duì)快速?gòu)?fù)制系統(tǒng)落地解決方案。


授課模式：

“行動(dòng)學(xué)習(xí)”+“智慧場(chǎng)”+“干貨分享”+“理念引導(dǎo)”

智慧場(chǎng)：群策群力，生發(fā)智慧，為“我”所用

干貨共分享：100%標(biāo)桿企業(yè)關(guān)鍵人才管理案例

行動(dòng)學(xué)習(xí)：邊學(xué)習(xí)邊制定行動(dòng)方案并由講師輔導(dǎo)

理念引導(dǎo)：
學(xué)習(xí)“標(biāo)桿企業(yè)”的成功做法

感受“貴族血統(tǒng)”文化

體驗(yàn)“系出名門(mén)”課程魅力