質(zhì)量安全從“差不多”到“差很多”---質(zhì)量管理與法律風(fēng)險防范系列課程之一

《質(zhì)量安全從“差不多”到“差很多”》

              -----質(zhì)量管理與法律風(fēng)險防范系列課程之一

【課程背景】

企業(yè)之痛：

據(jù)普華永道不完全統(tǒng)計：中國中小企業(yè)的平均壽命是2.5年，集團企業(yè)的平均壽命僅7-8年。而日本有3146家超過200年的企業(yè)，7家超過1000年。德國超過200年的企業(yè)有837家，荷蘭222家，法國196家。

據(jù)全國工商聯(lián)對民營企業(yè)的調(diào)查，中國每天有2740家企業(yè)倒閉，平均每小時就有114家企業(yè)破產(chǎn)，每兩分鐘就有2家企業(yè)破產(chǎn)。

痛定思痛：

依法治國的大環(huán)境下，對不懂、不學(xué)、執(zhí)行力差的“三不一差”企業(yè)或經(jīng)營者是一種重創(chuàng)，輕者問責(zé)、罰款，重者吊銷企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，個人從業(yè)禁止、傾家蕩產(chǎn)、犯罪入刑。    

事實證明， 中國企業(yè)命短的原因雖然有多方面的，但是企業(yè)自身經(jīng)營問題是導(dǎo)致中小企業(yè)衰敗的根本原因，其中人性趨利的本性和市場逐利的本性往往容易把企業(yè)“做長”的深遠考慮暫時擱置或壓抑，忽視產(chǎn)品質(zhì)量和合規(guī)經(jīng)營，從而企業(yè)變得短視，過于看中短期利益。總想“做大”，而無視法律規(guī)則，忽略了對風(fēng)險的控制，不僅“大”沒做起來，反而“小”命也沒有了。

永不再痛：

在急速變化和競爭激烈的市場環(huán)境中，每個企業(yè)都面臨著生存的危機，長治久安是每一位企業(yè)經(jīng)營人的期盼，而提升風(fēng)險防范意識，敬畏法律，敬畏質(zhì)量、擯棄潛規(guī)則，合規(guī)經(jīng)營的企業(yè)才能立于不敗之地。

【課程收益】

本系列課程，有助于企業(yè)提升質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范意識，做到知己知彼，百戰(zhàn)不殆：

一是學(xué)習(xí)、理解法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)；

二是按照法律、標(biāo)準(zhǔn)落實具體要求；

三是不斷提高自我管理意識，真正做好質(zhì)量安全管理，防范企業(yè)法律風(fēng)險，持續(xù)發(fā)展。

【課程特色】60%理論+30%案例講解+10%點評總結(jié)

【授課對象】食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)管理人員，

【課程時長】1天/6H

【課程大綱】

導(dǎo)論：企業(yè)短命與風(fēng)險分析

企業(yè)破產(chǎn)的根本原因

第一章、“差很多”---- 企業(yè)短命之痛

1、        無知無畏

2、擁抱潛規(guī)則

案例分析：逃票進動物園入虎口

3、        知其然，而不知其所以然

4、無敬畏規(guī)則之心

案例分析：天津欣程達配餐公司之殃

第二章、“差不多”----企業(yè)管理日常之痛

1、“多一點”與成功失之交臂

案例分析：“肉餅”正偏差的反思-----計量問題

2、“錯誤不可避免”讓“零缺陷”成為泡影

案例分析：碎肉、血冰-----約定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問題

小結(jié)：

冰山之上-表象

冰山之下-底層

第三章、“差不多”問題之源，誰之錯？

1、是“員工質(zhì)量意識差，還是員工質(zhì)量意識不強？”

2、還是“企業(yè)管理層不重視？

案例分析：海爾砸冰箱事件

案列分析：“一根頭發(fā)”、“一根豬毛”、到“數(shù)百萬”銷毀

小結(jié)：質(zhì)量管理之路，是企業(yè)最高管理層的竭力創(chuàng)建。

第四章、“差不多”問題為什么反復(fù)不斷

1、知其然而，不知其所以然

2、知之深切，方能行之自覺

討論：如何提升員工質(zhì)量意識

3、四步提升員工質(zhì)量意識：

1)     質(zhì)量意識常抓不懈

2)     質(zhì)量面前人人平等

3)     堅持原則的監(jiān)督和考核

4)     正向激勵的建立和實施

小結(jié)：質(zhì)量意識的提升是一個源于教育，終于教育的不斷反復(fù)過程。

第五章 、底線思維，紅線意識，“高壓電”筑防線

1、捍底線

1)     何為底線？法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等

2)     如何設(shè)定？

案例：再次呼應(yīng)天津“欣程達”之痛，剖析相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)

2、保紅線

1)     何為紅線？企業(yè)內(nèi)控制體系或標(biāo)準(zhǔn)化

2)     如何設(shè)定？有驚無險設(shè)紅線

（三）、觸底線，越紅線，如何處理？

1)     痛到刺骨，方能脫換骨？

2)     抓鐵有痕，踏石有?。?/p>

討論：結(jié)合各自企業(yè)意識形態(tài)，給出措施

第六章、 三大計劃控“三觀”

1、 質(zhì)量管理計劃管好中觀風(fēng)險（日常目標(biāo)）

討論：如何管控企業(yè)的中觀風(fēng)險

2、 風(fēng)險管理計劃管好質(zhì)量宏觀風(fēng)險

討論：如何管控企業(yè)的宏觀風(fēng)險

3、風(fēng)險監(jiān)測計劃管好質(zhì)量微觀風(fēng)險

講練結(jié)合：協(xié)助員工萃取企業(yè)的“三觀”風(fēng)險

第七章、ISO9001打基礎(chǔ)，PDCA循環(huán)助提升

基于風(fēng)險管理的思維

1、運用ISO9001是組織的一項戰(zhàn)略性決策。

案例分析：兩分鐘學(xué)會IS09001。

2、PDCA助力質(zhì)量管理螺旋式上升。

案例分析：如何從發(fā)現(xiàn)“質(zhì)量問題”到管理標(biāo)準(zhǔn)化

第八章、 總結(jié)

1、從思想到行動，結(jié)果是必然的！

2、預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、全員參與。

3、70%未雨綢繆+20%防微杜漸+10%亡羊補牢=721保安全，防風(fēng)險

質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范  魏新征

【專業(yè)資質(zhì)】

?質(zhì)量安全與風(fēng)險防范專家

?質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范律師

?華中師范大學(xué)碩士研究生

?曾任雙匯集團質(zhì)量安全總監(jiān)

?曾任雙匯集團質(zhì)量安全與法律內(nèi)訓(xùn)師

?擁有15年以上500強企業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗

?主導(dǎo)世界500強企業(yè)食品安全風(fēng)險評估、風(fēng)險監(jiān)測

?現(xiàn)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)修訂參與者

【實戰(zhàn)經(jīng)驗】

● 國家級：多次參與國家肉類協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局組織的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂，參與現(xiàn)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《生豬屠宰管理條例》、《食品抽檢管理辦法》等的法律、法規(guī)的修訂工作；

● 企業(yè)級：任世界500強雙匯集團質(zhì)量安全總監(jiān)：

1、 以721法則（即70%未雨綢繆+20%防微杜漸+10%亡羊補牢）定義質(zhì)量合規(guī)管理先河；

2、創(chuàng)建質(zhì)量安全風(fēng)險評估、質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測機制，并結(jié)合企業(yè)質(zhì)量管理計劃，分別管控企業(yè)宏觀、微觀、中觀風(fēng)險；

3、組織、并參與了肉制品、屠宰、調(diào)味料三大產(chǎn)業(yè)HACCP計劃書的編制；

4、對企業(yè)日常質(zhì)量安全風(fēng)險管理,建立了“日重點、周計劃、月循環(huán)”管理驗證機制，結(jié)合體系化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、表單化等管理手段有力提升了企業(yè)食品安全的控制力。

● 社會級：兼任漯河食品職業(yè)學(xué)院教務(wù)處長、質(zhì)量檢測系教研組長，負(fù)責(zé)《食品質(zhì)量與安全》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》的選材與授課；主導(dǎo)該大學(xué)與雙匯集團的校企合作，組織成立了雙匯商學(xué)院，并且打造了《品管高端班》。

理論與實踐的不斷交融，勤奮好學(xué)，不斷精進的品質(zhì)使魏老師在質(zhì)量安全管理方面積累了豐富了管理經(jīng)驗，實操辦法，對所培訓(xùn)、輔導(dǎo)企業(yè)的質(zhì)量管理均有較大提升，培訓(xùn)人員10000+人次，得到受訓(xùn)人員一致好評。

【擅長領(lǐng)域】

農(nóng)牧行業(yè)、調(diào)味料行業(yè)、肉及肉制品行業(yè)、化工包裝行業(yè)、食品銷售行業(yè)的質(zhì)量管理與法律風(fēng)險防范系列、ISO體系管理等質(zhì)量提升系列。

【授課風(fēng)格】

授課形式案例化，融多年的管理經(jīng)驗于課程內(nèi)容，將專業(yè)知識與案例相結(jié)合，沒有高深空洞的說教，只有簡單易行的方法，通俗易懂，操作性強。授課充滿激情，代入感強，能引起學(xué)生強烈的共鳴，使學(xué)員在輕松、愉快的學(xué)習(xí)中獲得知識與啟發(fā)。

【主講課程】

（一）   質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范系列課程：

《底線思維，紅線意識規(guī)避食品安全風(fēng)險》

《GB14881-2013食品通用衛(wèi)生規(guī)范》    《GB31654-2021餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范》

《GB2734危害分析與關(guān)鍵控制點》      

《基于風(fēng)險思維管理的9001質(zhì)量管理》

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》《食品質(zhì)量與安全》

《表單式管理》《食品安全法實施條例》《食品安全法》《食品安全保障計劃》

《質(zhì)量安全風(fēng)險評估》《7718與職業(yè)打假》 《5why與質(zhì)量問題解決》等

（二）   質(zhì)量提升系列課程：

《讓員工愛上6S現(xiàn)場質(zhì)量管理》

《從質(zhì)量“小白”到質(zhì)量管理“高手”》      

《基于質(zhì)量提升的ISO9001質(zhì)量管理體系》《PDCA助力質(zhì)量精益管理》《精益質(zhì)量管理》

《質(zhì)量問題與標(biāo)準(zhǔn)化管理》《設(shè)備管理與質(zhì)量提升》

【部分授課記錄】

1、 食品職業(yè)學(xué)院商學(xué)院《品管高端班》系列課程：《質(zhì)量意識》《新食品安全法解讀》《GB14881-2013解讀與案例分析》等課程；

2、 特味龍科技有限公司《基于質(zhì)量提升的ISO9001質(zhì)量管理體系》

3、 雨潤集團研發(fā)中心《基于質(zhì)量提升的PDCA精益管理》；

4、 創(chuàng)冠食品公司《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14481》；

5、 禧科生物技術(shù)有限公司、河南省永悅食品有限公司《從質(zhì)量“小白”到質(zhì)量管理“高手”提升》、《基于質(zhì)量提升的PDCA精益管理》、《食品安全法與風(fēng)險防范》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB1448-2013》。