餐飲酒店企業(yè)文化建設

一、酒店為什么需求企業(yè)文化
1．企業(yè)文化的定義及組成
2．企業(yè)文化的用途
（1）導向作用
（2）約束作用
（3）凝聚作用
（4）輻射作用                                                                  
（5）發(fā)展作用                                                                  
3、企業(yè)文化建設誤區(qū)與現(xiàn)存問題      
 
二、如何做好酒店企業(yè)文化建設
1．企業(yè)文化建設的核心篇——塑造企業(yè)價值理念
（1）什么是企業(yè)價值觀
（2）高層價值觀主導企業(yè)價值觀、影響企業(yè)價值觀
（3）如何總結提煉企業(yè)核心理念
（4）價值觀體系的提煉原則
（5）企業(yè)理念提煉的來源
（6）提煉企業(yè)核心理念的五個問題
A、企業(yè)核心理念描述的具體明確嗎？
B、做到某個領域最好的信心有沒有？
C、企業(yè)核心理念是與客戶與員工為導向嗎？
D、企業(yè)核心理念是從品質的角度深入的嗎？
E、企業(yè)核心理念是全員參與并能激勵員工努力奮進嗎？
（7）如何傳播與灌輸企業(yè)價值觀
A、 領導的表率作用
B、統(tǒng)一目標激勵
C、楷模與培訓結合
D、制度規(guī)范，行為約束
E、創(chuàng)造良好的傳播環(huán)境

2、企業(yè)文化的保證篇——做好企業(yè)文化制度建設
（1）企業(yè)規(guī)章制度基本構成
（2）運營制度的要點
（3）明確崗位職責
（4）制定工作程序和標準
（5）建立監(jiān)督檢查，考核獎懲制度
（6）無情制度，有情管理
（7）制度是把“利劍”
（8）制度需要維護與矯正
（9）編制企業(yè)文化文本

3、企業(yè)文化的物質篇——創(chuàng)造企業(yè)統(tǒng)一形象
（1）CI出我們的文化
（2）裝飾出我們的文化
（3）服務出我們的文化
（4）員工直接反映企業(yè)文化特征——“文化關鍵點”
（5）創(chuàng)新出我們的文化

三、測量企業(yè)文化做的如何
4、從中國20家特色酒樓看企業(yè)文化
5、從中國百強餐飲20名中看企業(yè)文化

    易鐘，中華企管培訓網特邀講師，知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，清華大學與浙江大學餐飲酒店總裁班客座教授，中國飯店協(xié)會職業(yè)經理人培訓班客座教授，并擔任多家酒店的高級管理顧問。 　　

職業(yè)背景及所獲榮譽
    一直從事酒店及服務行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓工作，從基層服務人員做起一直到企業(yè)的總經理，對酒店服務和管理有著豐富的實戰(zhàn)經驗與獨到的操作心得，多次在全國服務業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
　　
    2006年，他被中國培訓師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家。2009年，又被評為中國酒店業(yè)十大培訓師和中國酒店管理十大風云人物，并被國際皇金管家機構授予建國60周年“酒店杰出貢獻”勛章，2011被中國酒店金龍獎評選會授予“中國酒店培訓特殊貢獻獎”。

授課風格
    易鐘老師的培訓富有激情與感染力，經典案例更是信手拈來。

主要著作
　　他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個性化服務》、《優(yōu)秀服務員培訓教程》等十多套餐飲酒店管理及服務光盤，及《做最好的餐飲服務員》、《做最好的酒店經理人——贏在個性化服務》、《易鐘酒店管理實戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內的一致好評。