餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)

一、酒店為什么需求企業(yè)文化
1．企業(yè)文化的定義及組成
2．企業(yè)文化的用途
（1）導(dǎo)向作用
（2）約束作用
（3）凝聚作用
（4）輻射作用                                                                  
（5）發(fā)展作用                                                                  
3、企業(yè)文化建設(shè)誤區(qū)與現(xiàn)存問(wèn)題      
 
二、如何做好酒店企業(yè)文化建設(shè)
1．企業(yè)文化建設(shè)的核心篇——塑造企業(yè)價(jià)值理念
（1）什么是企業(yè)價(jià)值觀
（2）高層價(jià)值觀主導(dǎo)企業(yè)價(jià)值觀、影響企業(yè)價(jià)值觀
（3）如何總結(jié)提煉企業(yè)核心理念
（4）價(jià)值觀體系的提煉原則
（5）企業(yè)理念提煉的來(lái)源
（6）提煉企業(yè)核心理念的五個(gè)問(wèn)題
A、企業(yè)核心理念描述的具體明確嗎？
B、做到某個(gè)領(lǐng)域最好的信心有沒有？
C、企業(yè)核心理念是與客戶與員工為導(dǎo)向嗎？
D、企業(yè)核心理念是從品質(zhì)的角度深入的嗎？
E、企業(yè)核心理念是全員參與并能激勵(lì)員工努力奮進(jìn)嗎？
（7）如何傳播與灌輸企業(yè)價(jià)值觀
A、 領(lǐng)導(dǎo)的表率作用
B、統(tǒng)一目標(biāo)激勵(lì)
C、楷模與培訓(xùn)結(jié)合
D、制度規(guī)范，行為約束
E、創(chuàng)造良好的傳播環(huán)境

2、企業(yè)文化的保證篇——做好企業(yè)文化制度建設(shè)
（1）企業(yè)規(guī)章制度基本構(gòu)成
（2）運(yùn)營(yíng)制度的要點(diǎn)
（3）明確崗位職責(zé)
（4）制定工作程序和標(biāo)準(zhǔn)
（5）建立監(jiān)督檢查，考核獎(jiǎng)懲制度
（6）無(wú)情制度，有情管理
（7）制度是把“利劍”
（8）制度需要維護(hù)與矯正
（9）編制企業(yè)文化文本

3、企業(yè)文化的物質(zhì)篇——創(chuàng)造企業(yè)統(tǒng)一形象
（1）CI出我們的文化
（2）裝飾出我們的文化
（3）服務(wù)出我們的文化
（4）員工直接反映企業(yè)文化特征——“文化關(guān)鍵點(diǎn)”
（5）創(chuàng)新出我們的文化

三、測(cè)量企業(yè)文化做的如何
4、從中國(guó)20家特色酒樓看企業(yè)文化
5、從中國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲20名中看企業(yè)文化

    易鐘，中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀講師，知名酒店管理專家，暢銷書《海底撈的秘密》作者，清華大學(xué)與浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班客座教授，并擔(dān)任多家酒店的高級(jí)管理顧問(wèn)。 　　

職業(yè)背景及所獲榮譽(yù)
    一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，從基層服務(wù)人員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對(duì)酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得，多次在全國(guó)服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
　　
    2006年，他被中國(guó)培訓(xùn)師競(jìng)爭(zhēng)力排行榜評(píng)為中國(guó)十大餐飲管理專家。2009年，又被評(píng)為中國(guó)酒店業(yè)十大培訓(xùn)師和中國(guó)酒店管理十大風(fēng)云人物，并被國(guó)際皇金管家機(jī)構(gòu)授予建國(guó)60周年“酒店杰出貢獻(xiàn)”勛章，2011被中國(guó)酒店金龍獎(jiǎng)評(píng)選會(huì)授予“中國(guó)酒店培訓(xùn)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

授課風(fēng)格
    易鐘老師的培訓(xùn)富有激情與感染力，經(jīng)典案例更是信手拈來(lái)。

主要著作
　　他出版的《餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)》、《酒店管理三部曲》、《飯店如何做好個(gè)性化服務(wù)》、《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》等十多套餐飲酒店管理及服務(wù)光盤，及《做最好的餐飲服務(wù)員》、《做最好的酒店經(jīng)理人——贏在個(gè)性化服務(wù)》、《易鐘酒店管理實(shí)戰(zhàn)系列叢書》等書籍，都獲得了業(yè)內(nèi)的一致好評(píng)。