ISO22000與HACCP管理

課程內(nèi)容：

 第一部分：概述
 食品安全體系及其產(chǎn)生的背景
 食品業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)
 食品安全管理的起源與發(fā)展
 引述
 歷程
 ISO22000的定義與作用
 HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之間的關(guān)系
 ISO22000的應(yīng)用范圍
 食品安全－農(nóng)田到餐桌
 食品鏈構(gòu)成要素
 食品鏈中食品安全管理水平的不對(duì)稱性
 食品安全的責(zé)任要求、角色、安全食品
 食品安全組織與體系

 第二部份：HACCP介紹
 HACCP歷史
 HACCP 七大原則
 HACCP是食品安全管理原理而不是標(biāo)準(zhǔn)
 ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)及其適用性
 食品業(yè)對(duì)ISO22000的需求
 對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者幫助
 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)
 HACCP與ISO22000對(duì)照
 ISO9001與ISO22000:2005款對(duì)比
 ISO22000所需文件化程序、特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)圖

 第三部份：HACCP標(biāo)準(zhǔn)詳述
 定義和發(fā)展歷程
 HACCP基本原理、內(nèi)容和特點(diǎn)、意義
 危害分析
 HACCP計(jì)劃的編寫、案例分析
 HACCP的前提條件
 GMP、SOP＆SSOP講解

 第四部份：ISO22000－概況及條款
 引言-食品鏈溝通模式圖
 范圍的確定及理解要點(diǎn)
 引用文件及理解要點(diǎn)
 17個(gè)定義及理解要點(diǎn)
 食品安全管理體系
 總要求
 文件要求
 管理職責(zé)
 管理承諾
 食品安全方針
 食品安全管理體系策劃
 職責(zé)和權(quán)限
 食品安全小組組長(zhǎng)
 溝通
 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)
 管理評(píng)審
 資源管理
 資源提供
 人力資源
 基礎(chǔ)設(shè)施
 工作環(huán)境
 產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)
 總則
 前提方案（PRP（S））
 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟
 危害分析
 操作性前提方案的建立
 HACCP計(jì)劃的建立
 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃的文件的更新
 驗(yàn)證的策劃
 可追溯性系統(tǒng)
 不符合控制
 測(cè)量、分析和改進(jìn)
 總則
 控制措施組合的確認(rèn)
 監(jiān)視和測(cè)量的控制
 食品安全管理體系的驗(yàn)證
 改進(jìn)
 質(zhì)量管理體系與食品安全管理體系整合

 第五部分　案例分析

劉毅老師，中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師，著名實(shí)戰(zhàn)派生產(chǎn)管理專家、國家注冊(cè)企業(yè)培訓(xùn)師、多家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)網(wǎng)特聘講師、中華企管培訓(xùn)網(wǎng)特邀企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師、清華大學(xué)、上海交大生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)班特聘講師、影響力培訓(xùn)集團(tuán)特邀培訓(xùn)師、EAP企業(yè)網(wǎng)絡(luò)生產(chǎn)學(xué)院講師。
 

研究方向：
生產(chǎn)系列課程（如班組長(zhǎng)、生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，JIT，IE，TWI等）
質(zhì)量管理系列課程（QC手法、QCC、MSA，F(xiàn)MEA，SPC，QFD等）
ISO9000、ISO14000、OHSAS18001，HACCP，ISO22000,ROHS，ISO13485, HSE，CCC，TS16949，QC080000等國際體系認(rèn)證輔導(dǎo)
 

實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷：
劉老師先后在國際知名企業(yè)中擔(dān)任過質(zhì)量主任、企業(yè)管理經(jīng)理、生產(chǎn)總監(jiān)、總經(jīng)理等高級(jí)管理職務(wù)，從事過生產(chǎn)、計(jì)劃、質(zhì)量、設(shè)備、物資、行政等管理工作，積累豐富的企業(yè)實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。
劉老師具備五年的專業(yè)培訓(xùn)講授經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)戰(zhàn)與現(xiàn)場(chǎng)的結(jié)合，對(duì)于生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、物流管理具有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到的見解，尤其是在生產(chǎn)管理、班組長(zhǎng)能力提升、質(zhì)量管理方面積累的豐富的經(jīng)驗(yàn)。
三星電機(jī)有限公司—質(zhì)量主任（1993至1996）
協(xié)宇塑膠有限公司—生產(chǎn)總監(jiān)、副總經(jīng)理 （1996至2000）
安信達(dá)顧問有限公司—高級(jí)顧問師（2000至2005）
上海NQA認(rèn)證有限公司—審核員（2005至2007）
廣州聚騰顧問有限公司—高級(jí)顧問師（2005至2007）
清華、上海交大、影響力集團(tuán)、英斯捷等多家認(rèn)證、咨詢、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)—高級(jí)咨詢師、培訓(xùn)師（2007—至今）
 

授課特色：
游戲，故事，引導(dǎo)，分組討論，課堂氣氛活躍，善用故事和實(shí)際案例啟發(fā)學(xué)員，采用對(duì)比教學(xué)法，學(xué)員練習(xí)法、參與性、互動(dòng)性、實(shí)用性強(qiáng)。