西餐禮儀

西餐禮儀大綱

【課程背景】

你經(jīng)常參加聚會(huì)嗎？你有被邀請吃西餐的經(jīng)歷嗎？如果你是一個(gè)經(jīng)常參加各種公開場合活動(dòng)的人，而且對自己的西餐禮儀持有懷疑態(tài)度的話，那么你就非常有必要學(xué)習(xí)西餐禮儀；

在國際化的今天，我們的生活越來越國際化，越來越偏向國際潮流，西餐不僅僅是美食，更是國際交際圈，涉外交流群體，大都市時(shí)尚人士需要掌握的基本禮儀，西餐的禮儀，西餐的優(yōu)雅，西餐的氛圍讓越來越多的人愛上西餐，享受西餐，從而學(xué)習(xí)西餐禮儀，它能讓淑女更顯優(yōu)雅，讓男士更加紳士，學(xué)會(huì)優(yōu)雅吃西餐，學(xué)會(huì)優(yōu)雅的生活！

【課程目標(biāo)】

n  通過培訓(xùn)使學(xué)員了解西餐及西餐禮儀

n  通過培訓(xùn)使學(xué)員認(rèn)識西餐常用餐具、了解西餐菜式

n  通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握西餐用餐的基本流程和禮儀規(guī)范

n  通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握西餐中喝酒、飲料、咖啡的禮儀

n  通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握系統(tǒng)的西餐禮儀知識和規(guī)范，提高個(gè)人修養(yǎng)和魅力

【培訓(xùn)對象】

職場商務(wù)人士、涉外人員、中高層管理人員 

【培訓(xùn)形式與時(shí)間】

n  培訓(xùn)形式：情景模擬、角色扮演、視頻短片等多種教學(xué)方法，結(jié)合生動(dòng)案例，寓教于樂，深入淺出，使學(xué)員輕松愉快地掌握所學(xué)知識！

n  培訓(xùn)時(shí)間： 3小時(shí) 半天

【課程大綱】

第一講：認(rèn)識西餐

一、中西飲食習(xí)慣和禮儀的差異

1、風(fēng)格上

2、桌次上

3、座次安排上

二、了解西餐菜式

1、法式菜

2、英式菜

3、美式菜

三、認(rèn)識西餐餐具

1、常用餐具

2、常用餐盤

3、常用酒杯

第二講：西餐用餐前的準(zhǔn)備

1、 預(yù)約與入座

2、 著裝

3、 餐巾的使用

4、 點(diǎn)菜

第三講：西餐的點(diǎn)菜順序

1、  開胃菜

2、  湯

3、  副菜

4、  主菜

5、  蔬菜類菜肴

6、  甜品

7、  咖啡

第四講：餐桌儀態(tài)

1、 由座位左側(cè)入座，身體上身保持自然挺直

2、 招呼服務(wù)生時(shí)，掌心朝向自己，然后揮動(dòng)四指

3、 身體離桌緣約2個(gè)拳頭遠(yuǎn)

4、 吃任何一道菜均應(yīng)食物就口

5、 手肘不宜擱在桌上或是椅背上

6、 用餐時(shí)不蹺二郎腿

第五講：用餐禮儀

1、 刀叉的禮儀

2、 喝湯的禮儀

3、 吃面包

4、 吃色拉

5、 用主餐

6、 用甜點(diǎn)

7、 用飲料

8、 中途離席

第六講：西餐中的品酒禮儀

1、 望聞嘗憶四部曲之望

2、 望聞嘗憶四部曲之聞

3、 望聞嘗憶四部曲之嘗

4、 望聞嘗憶四部曲之憶

5、 酒和杯子的正確選擇

6、 葡萄酒與配菜

7、 與紅酒搭配時(shí)的注意點(diǎn)

8、 品葡萄酒的正確方法

9、 品酒時(shí)的失禮形為

10、 優(yōu)雅的葡萄酒餐桌禮儀

第七講：用餐結(jié)束禮儀

1、 刀叉的擺放

2、 餐盤的擺放

3、 餐巾的擺放

            ——京獅MBA頭馬演講俱樂部創(chuàng)會(huì)主席

?  北京師范大學(xué)工商管理碩士 MBA

?  京獅MBA頭馬演講俱樂部創(chuàng)會(huì)主席（北京第一家面向MBA群體提供演講培訓(xùn)的公益組織）

?  AACTP國際注冊行動(dòng)學(xué)習(xí)促動(dòng)師

?  AACTP國際注冊培訓(xùn)師

?  國家認(rèn)證生涯規(guī)劃師

?  世界500強(qiáng)企業(yè)TTT指導(dǎo)老師

?  DISC國際認(rèn)證講師和測評解讀顧問

【職業(yè)背景】

?  具有15年企業(yè)培訓(xùn)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在企業(yè)培訓(xùn)體系搭建、企業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)劃等領(lǐng)域有深入研究，曾為多家世界五百強(qiáng)領(lǐng)軍央企提供培訓(xùn)咨詢服務(wù)

?  08年至今，12年來授課超過1000天，在教學(xué)設(shè)計(jì)、課程開發(fā)、講師（培訓(xùn)師）培養(yǎng)、演講表達(dá)、行動(dòng)學(xué)習(xí)等方面擁有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

?  多年來系統(tǒng)深入地研究建構(gòu)主義、體驗(yàn)學(xué)習(xí)、自然學(xué)習(xí)法、萃取技術(shù)、引導(dǎo)技術(shù)、五星教學(xué)等教學(xué)模式和培訓(xùn)技術(shù)，十多年來閱讀量超過1000本著作

?  課程落地實(shí)用，理論與實(shí)踐相結(jié)合，受到學(xué)員廣泛好評，累計(jì)培養(yǎng)培訓(xùn)師上千人

【個(gè)人介紹】

尹老師擁有十余年服務(wù)及禮儀培訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員近萬人：

?  擔(dān)任第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)禮儀老師，第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)于2019年18日晚在湖北省武漢市隆重開幕。中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平出席開幕式并宣布運(yùn)動(dòng)會(huì)開幕。第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)是國際軍事體育理事會(huì)主辦的全球軍人最高規(guī)格的大型綜合性運(yùn)動(dòng)會(huì)，來自109個(gè)國家的9300余名軍體健兒將在江城武漢同場競技。尹老師擔(dān)任第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)禮儀的授課老師，累計(jì)培訓(xùn)近3000多人，并全程參與了軍運(yùn)會(huì)《服務(wù)禮儀》的教材編寫工作。

?  擔(dān)任2020年中國國際服貿(mào)會(huì)全球峰會(huì)禮儀老師，中國國際服務(wù)貿(mào)易會(huì)，是專門為服務(wù)貿(mào)易搭建的國家級、國際性、綜合型大規(guī)模展會(huì)和交易平臺，本屆中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)以“全球服務(wù)，互惠共享”為主題。國家主席習(xí)近平在2020年中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)全球服務(wù)貿(mào)易峰會(huì)上致辭。尹老師擔(dān)任本屆國際服貿(mào)會(huì)的志愿者服務(wù)禮儀的授課老師，助力志愿者在峰會(huì)上展現(xiàn)最好的精神風(fēng)貌。

?  中國交通建設(shè)集團(tuán)有限公司（2020年世界500強(qiáng)排行榜中公司排名第78位）連續(xù)4年返聘尹老師，課程評分95分以上。

尹老師在禮儀領(lǐng)域有深入的研究，先后赴美國等國家，與國際知名禮儀專家交流學(xué)習(xí)，擁有國際化視野。尹老師把禮儀領(lǐng)域的專業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與中國企業(yè)的現(xiàn)狀相結(jié)合?！安粚W(xué)禮，無以立”，通過禮儀的力量，提升中國企業(yè)的形象力、影響力，進(jìn)而增強(qiáng)中國企業(yè)的軟實(shí)力，獲得眾多企業(yè)的高度認(rèn)同。

【講授風(fēng)格】

尹航老師的授課既注重案例分析，又不失理論啟發(fā)；將培訓(xùn)與學(xué)員的工作緊密結(jié)合，營造出啟發(fā)性、應(yīng)用性強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)氣氛。在授課過程中，寓觀念于談笑間，蘊(yùn)哲理于詼諧中，邏輯性強(qiáng)，深入淺出、思維縝密，在引入知識的同時(shí)引導(dǎo)學(xué)員拓寬視野。

【學(xué)員評價(jià)】

通過尹老師互動(dòng)式的講解，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)員的參與性。對課程開發(fā)、授課技巧等有了更加深刻的理解，特別是如何做好課程呈現(xiàn)，感謝尹老師。

                                    ---------------富士康科技 人事總監(jiān) 胡佳

特別有收獲，課程對生活和工作幫助都很大。老師語言很生動(dòng)，內(nèi)容專業(yè)，課件精美，受到學(xué)員的廣泛好評。                                  

--------------大唐集團(tuán)  培訓(xùn)總監(jiān) 李麗

尹老師根據(jù)自己多年實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累，加上對培訓(xùn)技術(shù)理論研究學(xué)習(xí)，形成了一套有自己特色、效果顯著、可落地的教學(xué)操作系統(tǒng)，讓人豁然開朗、直抵核心。

--------------中國電建 總經(jīng)理 王海濤

尹老師的教學(xué)模式深入高效，能夠讓人不時(shí)會(huì)有一種醍醐灌頂般酣暢淋漓的感覺。能夠讓學(xué)習(xí)者更好地設(shè)計(jì)和實(shí)施教學(xué)過程，提高培訓(xùn)的課堂效果。

--------------德國西諾德 企業(yè)大學(xué)院長 胡立誠