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質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范系列課程

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質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范系列課程內(nèi)訓(xùn)基本信息:
魏新征
魏新征
(擅長:生產(chǎn)管理 )

內(nèi)訓(xùn)時長:1-6天

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內(nèi)訓(xùn)課程大綱

質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范系列課程

【課程背景】

在國家依法治國的大背景下,雖然產(chǎn)品質(zhì)量不能做到零風(fēng)險,但國家監(jiān)管力圖做到零容忍。尤其是近年來,國家對事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的問題,花大力,出重拳,不斷完善法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),以法治方式維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量,保障食品安全。

現(xiàn)行《食品安全法》以“四最”號稱史上最嚴(yán)《食品安全法》。主要內(nèi)容包括:(一)強(qiáng)化預(yù)防為主、風(fēng)險防范的法律制度。(二)設(shè)立最嚴(yán)格的全過程監(jiān)管法律制度。(三)建立最嚴(yán)格的法律制度。(四)實(shí)行社會共治。

事實(shí)證明,嚴(yán)格的法治環(huán)境下,對學(xué)法、守法的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營者,是一種保護(hù),不但保障其產(chǎn)品質(zhì)量,而且助力企業(yè)可持續(xù)發(fā)展、良性運(yùn)行;而對不懂法又不學(xué)法的生產(chǎn)經(jīng)營者,企圖通過潛規(guī)則暴富的個人或企業(yè)是一種重創(chuàng),輕者罰款,重者吊銷企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、個人傾家蕩產(chǎn)、入刑、從業(yè)禁止。

【課程受益】

本系列課程,有助于幫助規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)或個人知己知彼,百戰(zhàn)不殆:一是可以全面學(xué)習(xí)、理解法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),二是可以按照法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)具體要求;三是不斷提高自我管理意識,真正做好質(zhì)量安全管理,防范企業(yè)法律風(fēng)險,在保護(hù)好自己和家庭的同時,做到可持續(xù)發(fā)展,基業(yè)常青。

【課程對象】

食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)從業(yè)人員、食品安全管理人員、餐飲服務(wù)人員等。

【授課形式】

本課程,采取靈活在線學(xué)習(xí)或線下學(xué)習(xí)的形式,法條解讀+案例講解+互動答疑或社群答疑形式,幫助學(xué)員學(xué)習(xí)和理解法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求,在工作落實(shí)相關(guān)要求。

【課程時間】1-6天

【主要模塊】

1、《食品安全法》解讀與培訓(xùn)

2、《食品安全實(shí)施條例》解讀與培訓(xùn)

3、《GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》解讀與培訓(xùn)

4、《GB31654-2021餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范》解讀與培訓(xùn)

 

【課程大綱】

食品安全法律風(fēng)險防控

第一章 現(xiàn)行《食品安全法》概述

一、《食品安全法》的地位

1、新食品安全法是一部基礎(chǔ)性綜合性法律

2、新《食品安全法》是史上最嚴(yán)食品安全法

3、與《食品安全法》相關(guān)的法律法規(guī)

案例分析:315晚會與“酸菜”、養(yǎng)殖“獸藥殘留”等的關(guān)系?。。?/p>

案例分析:論職業(yè)“打假”的可惡與可愛?

二、《食品安全法》九大變化

1、更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險防范

2、建立最嚴(yán)格的全過程監(jiān)管制度

3、建立最嚴(yán)格的各方法律責(zé)任制度

4、實(shí)行食品安全社會共治

5、禁止劇毒高毒農(nóng)藥用于果蔬茶葉

6、保健食品標(biāo)簽不得涉防病治療功能

7、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制

8、網(wǎng)購食品納入監(jiān)管范圍

9、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)按規(guī)定標(biāo)示

 

第二章 食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估

1、食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度

2、食品安全風(fēng)險評估制度

案例分析:廣西八角與湖南大米

 

第三章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)

一、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)

二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的種類及制定和審查

1)     國家標(biāo)準(zhǔn)

2)     地方標(biāo)準(zhǔn)

3)     企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的效力與內(nèi)容

案例研討:彩色掛面與普通掛面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)問題  

 

第四章   食品生產(chǎn)經(jīng)營

一、一般規(guī)定

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營要

2、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

4、利用新的食品原料生產(chǎn)食品的安全性評估制度

5、食品添加劑生產(chǎn)許可制度

6、食品安全全程追溯制

案例分析:“紅曲米粉”之死

二、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制

1、企業(yè)食品安全管理制度的制訂與執(zhí)行

案例分析:上?!案O病笔录?/p>

2、食品從業(yè)人員健康管理制度

3、制定并實(shí)施食品安全控制制度

4、建立食品安全自查制度

5、食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系建設(shè)與認(rèn)證

6、建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度

7、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

8、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度

9、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記制度

10、食品召回制度

11、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

案例分析:“天津欣程達(dá)”事件

三、標(biāo)簽、說明書和廣告

1、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽及其內(nèi)容

2、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示

3、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有的標(biāo)簽、說明書和包裝要求

4、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書,不得含有虛假內(nèi)容

案例分析:職業(yè)打假人的喜好

案例分析:“早產(chǎn)”的…..

四、特殊食品

1、保健食品、

2、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

3、嬰幼兒配方食品

案例分析:“大頭娃娃”、

 

第五章、食品檢驗(yàn)

一、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

二、食品檢驗(yàn)責(zé)任制

三、食品檢驗(yàn)制度

案例分析:“菌落總數(shù)”提前出生的原因?

 

第六章食品進(jìn)出口

一、進(jìn)口食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求

二、境外食品安全故事波及國內(nèi)的管理措施

三、進(jìn)口食品出現(xiàn)嚴(yán)重食品安全的問題的應(yīng)對措施

四、出口食品檢查檢疫制度

案例分析


第七章食品安全事故處置

一、食品安全事故的概念與特征

二、食品安全事故的處理對策

1、三級應(yīng)急預(yù)案

2、食品安全事故通報制度

3、調(diào)查處理措施

4、調(diào)查的范圍與內(nèi)容

三、食品安全事故責(zé)任追究制度

研討:中國食品召回問題

 

第八章   監(jiān)督管理

一、監(jiān)管機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

二、食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃

三、食品安全監(jiān)督管理措施

四、監(jiān)督檢查記錄與安全信用檔案

五、食品安全信息的公布、報告、通報

 

第九章  食品安全生產(chǎn)的法律風(fēng)險防范(案例講解)

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要法律責(zé)任

1、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等的法律責(zé)任,

2、八類最嚴(yán)重違法食品生產(chǎn)經(jīng)營行為的法律責(zé)任

3、十一類違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的法律責(zé)任

4、四類違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的法律責(zé)任

5、十六類生產(chǎn)經(jīng)營過程中違法行為應(yīng)對承擔(dān)的法律責(zé)任

6、事故單位違法行為應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任

7、屢次違法可以增加處罰

8、嚴(yán)重違法犯罪者的從業(yè)禁止

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者以外的第三人的風(fēng)險防控

1、集中交易市場違法行為所應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任

2、網(wǎng)絡(luò)食品交易違法行為所應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任;

案例分析:利他利己----論網(wǎng)絡(luò)交易平臺的法律責(zé)任

3、進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸違法行為所應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任

三、食品經(jīng)營者免于處罰的情形

案例分析:商場、超市如何保護(hù)自己

解疑答惑


講師 魏新征 介紹

質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范  魏新征


【專業(yè)資質(zhì)】

?質(zhì)量安全與風(fēng)險防范專家

?質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范律師

?華中師范大學(xué)碩士研究生

?曾任雙匯集團(tuán)質(zhì)量安全總監(jiān)

?曾任雙匯集團(tuán)質(zhì)量安全與法律內(nèi)訓(xùn)師

?擁有15年以上500強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)

?主導(dǎo)世界500強(qiáng)企業(yè)食品安全風(fēng)險評估、風(fēng)險監(jiān)測

?現(xiàn)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)修訂參與者

【實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)】

國家級:多次參與國家肉類協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局組織的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂,參與現(xiàn)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《食品抽檢管理辦法》等的法律、法規(guī)的修訂工作;

企業(yè)級:任世界500強(qiáng)雙匯集團(tuán)質(zhì)量安全總監(jiān):

1、 以721法則(即70%未雨綢繆+20%防微杜漸+10%亡羊補(bǔ)牢)定義質(zhì)量合規(guī)管理先河;

2、創(chuàng)建質(zhì)量安全風(fēng)險評估、質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測機(jī)制,并結(jié)合企業(yè)質(zhì)量管理計(jì)劃,分別管控企業(yè)宏觀、微觀、中觀風(fēng)險;

3、組織、并參與了肉制品、屠宰、調(diào)味料三大產(chǎn)業(yè)HACCP計(jì)劃書的編制;

4、對企業(yè)日常質(zhì)量安全風(fēng)險管理,建立了日重點(diǎn)、周計(jì)劃、月循環(huán)管理驗(yàn)證機(jī)制,結(jié)合體系化、信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、表單化等管理手段有力提升了企業(yè)食品安全的控制力。

社會級:兼任漯河食品職業(yè)學(xué)院教務(wù)處長、質(zhì)量檢測系教研組長,負(fù)責(zé)《食品質(zhì)量與安全》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》的選材與授課;主導(dǎo)該大學(xué)與雙匯集團(tuán)的校企合作,組織成立了雙匯商學(xué)院,并且打造了《品管高端班》。

理論與實(shí)踐的不斷交融,勤奮好學(xué),不斷精進(jìn)的品質(zhì)使魏老師在質(zhì)量安全管理方面積累了豐富了管理經(jīng)驗(yàn),實(shí)操辦法,對所培訓(xùn)、輔導(dǎo)企業(yè)的質(zhì)量管理均有較大提升,培訓(xùn)人員10000+人次,得到受訓(xùn)人員一致好評。

【擅長領(lǐng)域】

農(nóng)牧行業(yè)、調(diào)味料行業(yè)、肉及肉制品行業(yè)、化工包裝行業(yè)、食品銷售行業(yè)的質(zhì)量管理與法律風(fēng)險防范系列、ISO體系管理等質(zhì)量提升系列。

【授課風(fēng)格】

授課形式案例化,融多年的管理經(jīng)驗(yàn)于課程內(nèi)容,將專業(yè)知識與案例相結(jié)合,沒有高深空洞的說教,只有簡單易行的方法,通俗易懂,操作性強(qiáng)。授課充滿激情,代入感強(qiáng),能引起學(xué)生強(qiáng)烈的共鳴,使學(xué)員在輕松、愉快的學(xué)習(xí)中獲得知識與啟發(fā)。

【主講課程】

(一)   質(zhì)量安全與法律風(fēng)險防范系列課程:

《底線思維,紅線意識規(guī)避食品安全風(fēng)險》

《GB14881-2013食品通用衛(wèi)生規(guī)范》    《GB31654-2021餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范》

《GB2734危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)》      

《基于風(fēng)險思維管理的9001質(zhì)量管理》

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》《食品質(zhì)量與安全》

《表單式管理》《食品安全法實(shí)施條例》《食品安全法》《食品安全保障計(jì)劃》

《質(zhì)量安全風(fēng)險評估》《7718與職業(yè)打假》 《5why與質(zhì)量問題解決》等

(二)   質(zhì)量提升系列課程:

《讓員工愛上6S現(xiàn)場質(zhì)量管理》

《從質(zhì)量“小白”到質(zhì)量管理“高手”》      

《基于質(zhì)量提升的ISO9001質(zhì)量管理體系》《PDCA助力質(zhì)量精益管理》《精益質(zhì)量管理》

《質(zhì)量問題與標(biāo)準(zhǔn)化管理》《設(shè)備管理與質(zhì)量提升》

【部分授課記錄】

1、 食品職業(yè)學(xué)院商學(xué)院《品管高端班》系列課程:《質(zhì)量意識》《新食品安全法解讀》《GB14881-2013解讀與案例分析》等課程;

2、 特味龍科技有限公司《基于質(zhì)量提升的ISO9001質(zhì)量管理體系》

3、 雨潤集團(tuán)研發(fā)中心《基于質(zhì)量提升的PDCA精益管理》;

4、 創(chuàng)冠食品公司《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14481》;

5、 禧科生物技術(shù)有限公司、河南省永悅食品有限公司《從質(zhì)量“小白”到質(zhì)量管理“高手”提升》、《基于質(zhì)量提升的PDCA精益管理》、《食品安全法與風(fēng)險防范》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB1448-2013》。

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