餐飲企業(yè)3A模式及無縫集成系統(tǒng)建設(shè)（丁一）

課程前言
專門為餐飲企業(yè)董事長(zhǎng)、總裁、總經(jīng)理量身打造的幫助企業(yè)建設(shè)和發(fā)展的課程，課程內(nèi)容涉及到餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式、人才模式、產(chǎn)品、服務(wù)、盈利、品牌等各方面的內(nèi)容，講師將為學(xué)員提供打造完美的餐飲企業(yè)和優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)方法和技巧。

課程內(nèi)容
序言 餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律和未來趨勢(shì)
第一單元 戰(zhàn)略模式：如何做大做強(qiáng)？
理解餐飲經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)
做大與做強(qiáng)的策略
發(fā)展路徑設(shè)計(jì)
可能面臨的困難及應(yīng)對(duì)措施

第二單元 人才模式：如何突破人荒瓶頸？
明白企業(yè)到底需要什么樣的人
知道用快捷的方法找到合適的人
知道如何留下想留的員工
按企業(yè)的需要塑造員工的能力
應(yīng)用激發(fā)動(dòng)機(jī)的原則激發(fā)員工的熱情
通過高效的激勵(lì)挖掘員工的潛力

第三單元 服務(wù)模式：如何營(yíng)造就餐氛圍？
服務(wù)的三種境界
正確的了解服務(wù)需求
服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與人性化
妥善處理服務(wù)中的各種問題

第四單元 出品模式：如何打造菜品口碑？
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
菜品價(jià)值提煉
菜品品質(zhì)控制
打造獨(dú)特的出品體系

第五單元 營(yíng)銷模式：如何贏得客戶爭(zhēng)奪戰(zhàn)？
餐廳面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)
迎接競(jìng)爭(zhēng)的措施
成為客人的第一
選擇客源的開發(fā)、維護(hù)與保留
促銷與節(jié)假日營(yíng)銷
常用經(jīng)典促銷案例

第六單元 超利模式：何贏得超額利潤(rùn)？
成本結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與優(yōu)化
目標(biāo)與預(yù)算系統(tǒng)建設(shè)
創(chuàng)造地節(jié)約各項(xiàng)開支
砍掉硬成本削減軟成本
采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)的成本黑洞

第七單元 品牌模式：如何如塑造健康的企業(yè)形象？
企業(yè)形象識(shí)別要點(diǎn)
賦予品牌內(nèi)容
餐飲品牌的傳播與維護(hù)
餐飲品牌的誤區(qū)  

第八單元 企業(yè)文化：如何打造企業(yè)的靈魂？
把行業(yè)本質(zhì)內(nèi)化為企業(yè)精神
企業(yè)歷史與現(xiàn)狀分析
企業(yè)文化的內(nèi)容與形式設(shè)計(jì)
企業(yè)文化的傳播與固化

結(jié)束語(yǔ) 模式與系統(tǒng)的整合與優(yōu)化

講師介紹：丁一
現(xiàn)任北京學(xué)無涯餐飲企業(yè)管理咨詢公司首席咨詢官百度烤肉等多家知名餐飲企業(yè)首席顧問
13年119家餐廳經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)：開店83家（最高峰一天開業(yè)6家新店），關(guān)停并轉(zhuǎn)27家，扭虧9家；面積最小174平米，最大超過20000平米；單店日收入最低為3000多元，最高超過22萬元。一生只做一個(gè)行業(yè)：餐飲。從最基層的保潔工、服務(wù)員、廚師做到餐飲企業(yè)高級(jí)經(jīng)理人、餐廳老板、餐飲行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)師、咨詢顧問、餐飲投資人。