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早春3月，精釀“修煉”正當(dāng)時（周廣田）

參加對象：精釀發(fā)燒友、釀酒師、精釀設(shè)備服務(wù)人員、酒吧經(jīng)營者及企業(yè)管理人員等，此課程建議有一定釀造基礎(chǔ)者學(xué)習(xí)
公開課編號 GKK9121
主講老師 周廣田
參加費用 5400元
課時安排 6天
近期開課時間 2017-03-13
舉辦地址 加載中...
其他開課時間
  • 開課地址：　開課時間：
公開課大綱
早春3月，精釀“修煉”正當(dāng)時
 
陽春布德澤，萬物生光輝
早春3月，精釀“修煉”正當(dāng)時
杜門斯亞洲啤酒學(xué)院
3月精釀啤酒技術(shù)培訓(xùn)開課啦!
 
本期課程內(nèi)容包括：
啤酒釀造歷史與分類+原料辨識與選擇+糖化與發(fā)酵及工藝計算+啤酒釀造實訓(xùn)+感官品評訓(xùn)練+啤酒包裝儲存等6大模塊，通過6天強化學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，理論與實踐相互結(jié)合，國內(nèi)知名啤酒專家親自授課，助你“打通任督二脈”，精釀技藝“功力倍增”。 
 
培訓(xùn)日程安排
日期 課程模塊 授課內(nèi)容
3月13日 啤酒文化與精釀啤酒發(fā)展機遇 為中國精釀啤酒騰飛助力
啤酒釀造發(fā)展史
精釀啤酒在中國的發(fā)展與機遇
啤酒的風(fēng)格
啤酒與健康
釀造用水處理方法
3月14日 啤酒原料及辨識 麥芽及辨識，特種麥芽
啤酒花，啤酒花品種
酵母生長、發(fā)酵、維護及管理
3月15日 啤酒釀造工藝及計算 啤酒釀造工藝概述
粉碎、糖化工藝、麥汁過濾、麥汁煮沸及后處理
發(fā)酵工藝及發(fā)酵風(fēng)味的控制
釀造工藝計算
3月16日 釀造過程實訓(xùn) 釀造實訓(xùn)及注意事項
啤酒釀造設(shè)備
3月17日 啤酒品評及實訓(xùn) 品評基本知識介紹
四原味訓(xùn)練（認(rèn)識您的口味閾值）
啤酒濃度梯度訓(xùn)練
啤酒中主要特征風(fēng)味物質(zhì)特點介紹及實訓(xùn)
風(fēng)味穩(wěn)定性
品評考試
3月18日 啤酒包裝儲存及清洗消毒 啤酒儲存
啤酒標(biāo)簽
清洗和消毒技術(shù)及實訓(xùn)
啤酒灌裝實訓(xùn)
答辯及技術(shù)討論
 
培訓(xùn)日期：
    2017年3月13日-18日
培訓(xùn)對象：
    精釀發(fā)燒友、釀酒師、精釀設(shè)備服務(wù)人員、酒吧經(jīng)營者及企業(yè)管理人員等，此課程建議有一定釀造基礎(chǔ)者學(xué)習(xí) 
培訓(xùn)人數(shù)：
小班授課，不超過20人

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